Meta timla s-sidra tat-tiġieġ tkun qed tgħin biex il-laħam ma jixxuttax u t-togħmiet tal-mili jiġu assorbiti mil-laħam stess. F’din ir-riċetta tista’ tuża spinaċi tal-friża minflok friska, bil-friża mniżżla u magħsura.
Ħin: 50 minuta
Isservi: 4 persuni
Ingredjenti:
- 4 isdra tat-tiġieġ kbar, bil-ġilda
- 200 g weraq tal-spinaċi
- 2 mgħaref żejt taż-żebbuġa
- 100 g panċetta, imqattgħa
- Basla, imqattgħa rqiq
- 200 g ġobon mascarpone
- 30 g ġobon Parmiġġan, maħkuk
- Melħ u bżar mitħun frisk
Tħejjija:
- Saħħan il-forn għal temperatura ta’ 200°C. Idlek dixx bi ftit żejt
- Agħmel qasma fuq il-ġenb ta’ kull sider tat-tiġieġ biex tifforma but.
- Poġġi l-ispinaċi f’passatur u ferra’ fuqha ilma jagħli mill-kitla biex titbiel. Laħlaħha taħt l-ilma kiesaħ, agħsarha u qattagħha.
- Saħħan mgħarfa miż-żejt taż-żebbuġa f’taġen fuq nar moderat. Qalli l-panċetta sakemm tibda tiħmar, imbagħad żid il-basla u qalli sakemm tirtab.
- Neħħi t-taġen minn fuq in-nar, żid l-ispinaċi, il-ġobon Parmiġġan u l-mascarpone, melħ u bżar, u ħawwad.
- Imla l-isdra tat-tiġieġ bit-taħlita u agħlaq il-fetħa bl-istikkadenti.
- Poġġi l-isdra mimlijin fid-dixx u idlikhom bil-kumplament taż-żejt. Roxxhom bil-melħ u l-bżar u aħmihom għal 20-30 minuta jew sakemm tara li saru sew u ħadu kulur ħamrani.
