Is-sider tat-tiġieġ hawn min ma jiggustahx għax ikun xi ftit xott, imma l-mod li bih issajru jagħmel differenza kbira. F’din ir-riċetta s-sider jibqa’ tari immens għax isir magħluq fil-foil u l-mili jżommu tari wkoll minn ġewwa.
Ħin: siegħa u 45 minuta
Isservi: 4 persuni
Ingredjenti:
- 4 isdra tat-tiġieġ kbar, mingħajr għadam u ġilda
- 400 g irkotta
- 200 g weraq tal-ispinaċi, tal-friża bil-friża mniżżla jew frisk u mgħolli, imsaffi mill-ilma
- 12-il lista rqiqa steaky bacon
- 50 g ġobon kefatoliri (tal-ħakk), maħkuk
- Niskata noċemuskata maħkuka friska
- Melħ u bżar mitħun frisk
Għaz-zalza:
- 6-8 tadamiet imdaqqsin, mingħajr żerriegħa u mqattgħin
- 6 sinniet tewm, imqattgħin
- Ponn ħabaq frisk
- Mgħarfa żejt taż-żebbuġa
- 150 ml krema singla jew friska
- Melħ u bżar mitħun frisk
Tħejjija:
- Fi skutella kbira għaffeġ sew l-irkotta b’furketta. Żid il-ġobon kefatoliri, in-noċemuskata, u bżar u melħ. Żid ikoll l-ispinaċi magħsura u ħallat kollox sew flimkien.
- Saħħan il-forn għal temperatura ta’ 200°C.
- Aqta’ 4 biċċiet kwadri foil u poġġi fuq kull waħda tliet listi bacon għat-tul ħdejn xulxin.
- Poġġi kull sider tat-tiġieġ bejn il-cling film u iftħu b’daqqiet ta’ lembuba jew mazza biex jiġi ħxuna waħda. Poġġi sider fuq kull biċċa foil bil-bacon.
- Qassam it-taħlita tal-irkotta u spinaċi fuq kull sider u ifrixha. Bl-għajnuna tal-foil gerbeb kull sider bil-bacon b’kollox biex tifforma romblu bil-mili ġewwa. Geżwer il-foil sewwa mar-romblu u ssikka ż-żewġ trufijiet bħalma tqartas ħelwa. Jekk titqatta’ xi ftit il-foil, erġa’ gerbeb ir-romblu f’biċċa foil oħra.
- Poġġi r-rombli mqarstin f’dixx u aħmi għal madwar 50-60 minuta, jew sakemm l-isdra jsiru minn ġewwa.
- Sadanittant ipprepara z-zalza. Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa f’kazzola, żid it-tewm u qalli għal ftit sekondi. Żid it-tadam, u melħ u bżar, ħalli t-tadam itektek sakemm jirtab. Żid il-krema u l-weraq tal-ħabaq u ħalli z-zalza terġa’ tisħon. Itħan iz-zalza sakemm tiġi likwida u lixxa.
- Erġa’ saħħan iz-zalza fuq nar baxx. Ferra’ ftit zalza fil-qiegħ ta’ kull platt li se sservi u ifrixha b’mgħarfa. Neħħi l-isdra mill-foil, b’attenzjoni mill-fwar li joħroġ. Aqsam kull wieħed min-nofs għat-tul u poġġi ż-żewġ nofsijiet fuq iz-zalza fil-platt.
- Servi ma’ patata mixwija jew moqlija.