L-aniżetta nħobbu nżiduha mal-kafè, speċjalment fil-ġranet xitwin, imma din id-darba se nżiduha mal-għaġin tal-linguine. Dan il-platt ġej mill-Greċja u fil-fatt il-Ġriegi jużaw l-ouso – xorb simili ħafna tal-aniżetta.
Ħin: 45 minuta
Isservi: 2-3 persuni
Ingredjenti:
- 3 mgħaref żejt taż-żebbuġa
- 250 g għaġin linguine
- Sider tat-tiġieġ, imqatta’ dadi żgħar
- 250 g ġobon feta, imfarrak
- 250 ml ħalib
- Basla, imqattgħa rqiq
- 100 ml aniżetta
- Melħ u bżar mitħun frisk
- Weraq tax-xibt, jew basal aħdar żgħir (spring onions) imqatta’, biex isservi
Tħejjija:
- Saħħan iż-żejt f’taġen kbir jew kazzola, żid il-basla u qalli sakemm issir trasparenti. Żid is-sider tat-tiġieġ u kompli qalli sakemm jieħu l-kulur u jsir.
- Żid l-aniżetta u ħawwad sew, imbagħad żid il-ħalib u l-ġobon feta, u melħ u bżar. Ħawwad, għatti t-taġen jew kazzola u ħalli z-zalza ttektek għal 20 minuta fuq nar baxx.
- Sadanittant għalli l-għaġin f’borma kbira ilma bil-melħ sakemm isir al dente.
- Saffi l-għaġin tal-linguine u żidu maz-zalza fit-taġen. Ħawwad kollox sew u servi bix-xibt jew basal aħdar imqatta’ mferrex fil-wiċċ.
