Il-mod li bih hu msajjar dan il-laħam fil-Ġermanja jissejjaħ ‘schnitzel’ u fi Franza ‘escalope’; hawn Malta normalment insejħulu ‘vitella fil-panura’. Huwa platt popolari f’ħafna pajjiżi u jsir ukoll bit-tiġieġ, ċanga, majjal, eċċ.
Ħin: siegħa
Isservi: 4 persuni
Ingredjenti:
- 4/8 biċċiet vitella (800 g b’kollox)
- 100 g dqiq
- 2 bajdiet
- Mgħarfa ilma
- 250 g frak tal-ħobż
- 2 mgħaref żejt taż-żebbuġa
- Basla, imqattgħa rqiq
- 4 sinniet tewm, imqattgħin
- 400 g polpa tat-tadam
- Kuċċarina zokkor
- Kuċċarina origanu mnixxef
- Melħ u bżar mitħun frisk
- Żejt veġetali biex taqli
- 100 g ġobon Parmiġġan, maħkuk
- 2 mgħaref tursin frisk, imqatta’
Tħejjija:
- Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa f’kazzola fuq nar moderat u qalli l-basla sakemm issir trasparenti. Żid it-tewm, it-tadam, iż-żokkor u l-origanu, baxxi n-nar u tektek għal 15-il minuta jew sakemm iz-zalza tibda tinġibed. Roxx bil-melħ u l-bżar u ħawwad.
- Sadanittant, poġġi d-dqiq fuq platt u żidu ftit melħ u bżar. Ħabbat il-bajd mal-ilma fi skutella baxxa. Fi platt ieħor ferrex il-frak tal-ħobż.
- Poġġi l-biċċiet tal-vitella ċatti bejn żewġ biċċiet cling film u sawwathom b’lembuba jew mazza biex jinfetħu. Dawwar il-biċċiet tal-vitella waħda waħda fid-dqiq u farfar iż-żejjed. Bill kull biċċa fil-bajd, imbagħad dawwarhom fil-frak tal-ħobż. Agħfas ftit b’idejk fuqhom biex il-kisi jeħel sew mal-laħam.
- Saħħan iż-żejt veġetali f’taġen kbir u aqli l-biċċiet ftit ftit miż-żewġ naħat sakemm jiħmaru sew, imbagħad poġġihom fuq platt miksi bil-karti tal-kċina biex joqtru.
- Saħħan il-grill. Poġġi l-vitella fuq tilar, iksi l-wiċċ biz-zalza tat-tadam u roxxhom bil-ġobon Parmiġġan. Daħħalhom taħt il-grill sakemm jiħmar ħafif il-ġobon.
- Servi l-vitella bit-tursin imferrex fil-wiċċ.
Ippruvajtha din ir-riċetta? Għoġbitek? Ħalli l-kummenti u r-rating tiegħek hawn taħt u agħfas share biex inkomplu nwasslulek aktar riċetti li jgħoġbuk.