Ikla ħafifa u appetituża bil-ħxejjex tal-istaġun. Din ir-riċetta tagħmel platt komplut imma tista’ tiġi servuta wkoll bħala kontorn għal ma’ laħam jew tiġieġ mixwijin.
Ħin: 45 minuta
Isservi: 4-6 persuni
Ingredjenti:
- 2 mgħaref żejt taż-żebbuġa
- Mgħarfa ħall balsamiku
- Basla kbira, imqattgħa
- 4 sinniet tewm, imqattgħin
- Brunġiela, imqattgħa dadi
- 2 qarabagħliet twal, imqattgħin dadi
- Bżaru ħelu (capiscum) oranġjo, imqatta’ dadi
- Bżaru ħelu (capiscum) isfar, imqatta’ dadi
- 4-6 tadamiet, imnaddfin u mqattgħin dadi
- Kuċċarina origanu mnixxef
- Mgħarfa ħabaq frisk, imqatta’
- Niskata melħ oħxon
- Bżar mitħun frisk
- 100 g mozzarella, maħkuka
- 100 g ġobon cheddar jew tal-qoxra ħamra, maħkuk
Tħejjija:
- F’taġen kbir saħħan iż-żejt taż-żebbuġa u qalli l-basla sakemm tibda tirtab, imbagħad żid it-tewm u l-brunġiel u kompli qalli sakemm dan ukoll jibda jirtab. Żid il-qarabagħli u l-bżar ikkulurit u kompli qalli, imbagħad żid it-tadam, il-ħall balsamiku, l-origanu u l-ħabaq, il-melħ u l-bżar. Għatti parzjalment it-taġen u tektek għal madwar 20-25 minuta.
- Ferrex il-mozzarella u l-ġobon cheddar jew tal-qoxra ħamra fil-wiċċ, għatti t-taġen u ħallihom fuq nar baxx għal madwar 2 minuti jew sakemm il-ġobon kollu jinħall fuq il-ħaxix.
- Servi ma’ ħobż frisk jew pitta msaħħna.
