Ħafna nies iqisu 't-tofu, li jixbaħ xi ġobon magħmul mil-fażola tas-soja (soya beans), bħala ingredjent li jiekluh biss il-veġetarjani u l-vegani bħala sostitut għal-laħam għaliex fih ħafna proteina. Iżda t-tofu kapaċi joħloq riċetti interessanti għaliex jassorbi ħafna miz-zalza li ssajru fih u b'hekk jieħu ħafna togħma. It-tofu ssibu ta' żewġ tipi: il-wieqaf (firm) u l-artab (silken).
Ġeneralment issib it-tofu l-iktar f'riċetti Ażjatiċi, iżda hawn tista' tipprova riċetta tat-tacos bit-tofu, it-tadam u l-pitravi li xxaqleb iktar lejn l'Amerika t'Isfel. Għal din ir-riċetta nirrikmandaw it-tofu l-wieqaf għalkemm l-ieħor tajjeb ukoll. Agħżel int kemm tixtieqha tiġi taħraq din ir-riċetta billi tibdel il-kwantitajiet ta' felfel li tuża.
Ħin: 45 minuta
Isservi: 4 persuni, tagħmel 8 tacos
Enerġija (kul porzjon ta' 2 tacos): 269 kalorija
Ingredjenti:
- 450g tadam
- 225g weraq tal-pitravi (Swiss chard), neħħi z-zokk u laħlaħ sew
- Kaxxa tofu tal-400g mqatta' kaxxi kaxxi
- Nofs kikkra basal aħmar mqatta'
- 2 sinniet tewm maħkuk
- Kuċċarina żrieragħ tal-kemmun (cumin seeds) mixwijini ftit u midħunin
- Kuċċarina trab tal-felfel mild
- 1 - 2 felfel friski, skont il-gosti
- 1/4 kikkra coriander jew skont il-gosti
- Mgħarfa żejt grape-seed
- Melħ skont il-gosti
- 8 tortillas tal-qamħirrun imsaħħnin
- Salsa fresca (jekk tixtieq) - għal riċetta tas-salsa fresca ikklikkja hawn
Tħejjija:
- Saħħan il-fron fuq broil, bl-ixkaffa madwar 10cm mis-sħana. Għatti tilar tal-forn bil-foil.
- Poġġi t-tadam fuq il-foil u sajjar għal 6 minuti sakemm jiġi bit-tikek suwed. Aqilbu u sajjar għal 4-6 minuti oħra.
- Neħħi mill-forn u aqleb, bil-meraq b'kollox, ġo skutella. Ħallih jibred sakemm tkun tista' taqbdu b'idejk, imbagħad neħħilu l-qalba u l-qoxra.
- Ħawwad it-tadam ġo blender biex tagħmel purée.
- Sadanittant għalli borma bl-ilma u ftit melħ.
- Għaddas il-weraq tal-pitravi ġol-ilma jagħli għal minuta biss, imbagħad neħħihom u poġġihom ġo skutella bl-ilma kiesaħ bis-silġ.
- Neħħi l-ilma u agħfas il-weraq f'idejk biex tneħħi l-ilma żejjed. Qatta' fi strixxi ta' nofs ċentimentru u warrab.
- Saħħan iż-żejt ġo taġen kbir fuq nar medju. Sajjar il-basla għal madwar 5-8 minuti sakemm tirtab u tibda tismar.
- Żid ftit melħ, it-tewm, il-kemmun u t-trab tal-felfel u sajjar għal madwar 30 sekonda.
- Żid il-purée tat-tadam u ħawwad kultant sakemm iz-zalza tagħqad biżżejjed li tista' tħalli kanal fin-nofs meta tofroq iz-zalza bl-imgħarfa. Żid iktar melħ jekk hemm bżonn.
- Żid il-felfel frisk u t-tofu, u għaffeġ it-tofu bil-furketta mat-tadam.
- Żid il-weraq tal-pitravi u kompli sajjar għal madwar 5 minuti, dejjem kompli ħawwad u għaffeġ it-tofu.
- Żil il-coriander u ara jonqosx il-bżar u melħ.
- Saħħan it-tortillas u ifrex it-taħlita tat-tofu.
- Jekk tixtieq tista' sservi bis-salsa fresca.
Tista' tlesti t-taħlita tat-tofu u żżomha fil-friġġ sa jumejn.
