Fil-kċina Messikana, il-pico de gallo, li tfisser il-'munqar tas-serduq' bl-Ispanjol, u li hi magħrufa wkoll bħala salsa fresca (zalza friksa), hija tip t'insalata li tintuża b'mod simli ħafna ta' kif tintuża s-salsa, iz-zalza tradizzjonali Messikana, iżda iktar niexfa.
L-insalata pico de gallo ġeneralment tkun magħmula mit-tadam imqatta', basal imqatta', bżar aħmar imqatta' u kosbor (coriander) imqatta' bi ftit bżar u melħ u meraq tal-lime. Ħafna drabi jidħlu wkoll ingredjenti bħall-gambli, zalzett, qarnit, avokado, ħjar u affarijiet oħra. Iżda f'din ir-riċetta, il-pico de gallo daqsxejn mhux tas-soltu għaliex il-bażi tal-insalata huwa l-għeneb flok it-tadam.
Ipprova r-riċetta għal Tacos bis-Salamun u Pico de Gallo tal-għeneb għal platt Messikan b'togħma kemmxejn Mediterranja.
Isservi: 4 persuni
Ingredjenti:
- 12 torillas żgħar tal-qamħirrun
- Nofs kilo flett tas-salamun
- Kikkra għeneb aħmar mingħajr żrieragħ, mqatta'
- Kikkra għeneb aħdar mingħajr żrieragħ, mqatta'
- 1/4 kikkra basal abjad imqatta'
- 1/2 jalapeno pepper, neħħi ż-żrieragħ u qatta'
- Ftit bżar u melħ skont il-gosti
- Żejt taż-żebbuġa skont il-gosti
- 2 lime, fi flielel
Tħejjija:
- Lesti l-grill għax-xiwi fuq nar medju.
- Poġġi l-għeneb, il-basal u l-jalapeno ġo skutella medja, raxxax ftit bżar u melħ u ħawwad biex tagħmel il-pico de gallo. Għatti u kessaħ fil-friġġ sakemm tlesti s-salamun.
- Idlek is-salamun bi ftit żejt fuq kull naħa u raxxax ftit bżar u melħ. Igrilljah għal 4-5 minuti fuq kull naħa jew sakemm isir kif togħġbok. Neħħi min-nar u warrab; żommu għas-sħana.
- Saħħan it-tortillas fuq il-grill.
- Qatta' s-salamun f'biċċiet u aqsmu bejn it-tortillas. Agħmel daqs imgħarfa pico de gallo ġo kull taco u servi bil-flielel tal-lajm.
Informazzjoni tan-nutrizzjoni (għal 3 tacos): 347 kalorija
