Read this recipe in English: Lamb soup with pasta
Din is-soppa mhux tas-soltu, bix-xikel tal-ħaruf, tieħu l-ħin biex tippreparaha, iżda b’dan is-sajran bil-mod imma fit-tul il-laħam tal-ħaruf jiġi verament tari u litteralment jaqa’ minn fuq l-għadma. Għalhekk, tnaqqasx il-ħin għax ir-riżultat ma jkunx l-istess.
Ħin: sagħtejn
Isservi: 4 persuni
Ingredjenti:
- 1 kuċċarina żejt veġetali
- 2 ixkla (shanks) tal-ħaruf
- 1 basla, imqattgħa rqiq
- 2 karrotti, imqattgħin
- 2 iżkuk tal-karfus, imqattgħin
- 2 sinniet tewm, misħuqin
- 400 g polpa tat-tadam
- 1 litru stokk taċ-ċanga jew ħaruf
- 100 g għaġin bebbux imdaqqas
- Ponn weraq tal-ħabaq jew salvja (sage), imqatta’ rqiq
- Melħ u bżar mitħun frisk
- 4 ħbejżiet somor (wholemeal), biex isservi
Tħejjija:
- Saħħan iż-żejt f’kazzola kbira fuq nar moderat għal għoli.
- Żid l-ixkla tal-ħaruf u xawwathom dawramejt. Tellagħhom u poġġihom fuq platt.
- Baxxi n-nar għal moderat u żid il-basla, il-karrotti, u l-karfus. Ħawwad għal madwar 3 minuti jew sakemm jibdew jirtabu.
- Żid it-tewm u kompli sajjar għal minuta oħra.
- Erġa’ għolli ftit in-nar u rritorna l-ħaruf fil-kazzola. Żid it-tadam, l-istokk u 500 ml ilma.
- Meta s-soppa tibda tagħli baxxi n-nar, għatti l-kazzola u tektek għal siegħa u nofs.
- Tella’ l-ixkla mis-soppa, neħħilhom il-laħam minn fuq l-għadma u qattgħu.
- Sadanittant erġa’ għalli s-soppa u żid l-għaġin bebbux. Għatti l-kazzola u sajjar għal 7-8 minuti jew sakemm isir l-għaġin.
- Żid il-laħam tal-ħaruf u l-ħabaq jew salvja, u roxx bil-melħ u l-bżar.
- Servi s-soppa mal-ħobż frisk.
Ippruvajt din ir-riċetta? Kif sibtha? Għidilna billi tħalli kumment jew ir-rating hawn taħt u agħfas share.