Riċetta: Għaġin il-forn bit-tiġieġ, ħaxix u ġobon

Riċetta: Għaġin il-forn bit-tiġieġ, ħaxix u ġobon

L-għaġin  il-forn huwa wieħed mill-platti favoriti tista’ tgħid  ta’ kulħadd u jagħmel ikla sodisfaċenti ħafna għall-familja kollha. Din ir-riċetta hija ftit iktar ikkulurita u nutrittiva minn dik oriġinali għax miżjuda bil-ħaxix ukoll u l-laħam użat huwa t-tiġieġ, jiġifieri inqas xaħam.

Ingredjenti

Għal 4 persuni

  • 1 mgħarfa żejt taż-żebbuġa
  • Bott qamħirrun (310g), imsaffi
  • ½ kikkra piżelli tal-friża
  • 125g faqqiegħ (mushrooms) imqatta’
  • 1 bżaru aħmar (capiscum), imnaddaf u mqatta’
  • 60g butir
  • ¼ kikkra dqiq
  • 2 ½ kikkri ħalib
  • 1 kikkra ġobon cheddar, maħkuk
  • ½ kikkra ġobon Parmiġġan, maħkuk
  • 400g għaġin mezzan, bħal pinen, nokkli jew fusilli
  • 400g sider tat-tiġieġ, imqatta’ dadi żgħar
  • 1 kikkra frak tal-ħobż frisk
  • 2 mgħaref tursin frisk, imqatta’
  • Melħ u bżar mitħun frisk

 

Metodu

  1. Saħħan il-forn għal temperatura ta’ 180°C.
  2. Għalli l-għaġin b’borma kbira ilma bil-melħ jagħli. Saffih u żommu għas-sħana.
  3. Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa ġo taġen kbir fuq nar medju. Qalli d-dadi tat-tiġieġa sakemm jibdew jiħmaru u kif isiru tellagħhom b’mgħarfa mtaqqba għal ġo bieqja u warrabhom. Fl-istess taġen qalli l-bżar, il-faqqiegħ, il-piżelli u l-qamħirrun għal 2-3 minuti, imbagħad poġġihom fil-bieqja mat-tiġieġa. Żid melħ u bżar u ħawwad kollox flimkien.
  4. Dewweb il-butir f’kazzola, żid id-dqiq u ħawwad għal minuta. Neħħi minn fuq in-nar, żid il-ħalib u ħabbat sakemm ma jibqgħux jidhru boċċi. Erġa’ poġġi l-kazzola fuq in-nar u ħawwad sakemm it-taħlita tibda tagħli u tagħqad. Baxxi n-nar u tektek għal 2 minuti. Żid nofs il-ġobon cheddar u nofs il-ġobon Parmiġġan u ħawwad sakemm jinħallu. Neħħi l-kazzola minn fuq in-nar
  5. Ħallat flimkien l-għaġin, iz-zalza tal-ġobon, u t-tiġieġa bil-ħaxix. Ferra’ t-taħlita f’dixx tal-forn ta’ 2 litri.
  6. F’bieqja ħallat flimkien il-frak tal-ħobż, il-ġobon li jkun fadal, it-tursin, u melħ u bżar. Roxx it-taħlita fuq il-wiċċ tal-għaġin u aħmi għal 30 minuta jew sakemm il-wiċċ jieħu lewn dehbi.

 
Ippruvajt din ir-riċetta?  Kif sibtha? Għidilna billi tħalli kumment jew ir-rating hawn taħt u agħfas share.