Aħna l-Maltin inħobbuh dak il-platt għaġin kultant, imma forsi nsibu ruħna dejjem insajru l-istess platti. Għal xi ħaġa verament mhux tas-soltu, ipprova din ir-riċetta għal għaġin bil-karfus, tuffieħ u bacon.
Isservi: 4 persuni
Preparazjoni: 30 min
Ħin totali: 45 min
Ingredjenti:
- 2 imgħaref żejt taż-żebbuġa
- 2 sinniet tewm, mqatta’ rqiq
- 3 kikkri għeruq tal-karfus (celeriac or celery root), mqattgħin żgħar
- 1/4 kikkra patata li tinħall
- Kikkra u nofs stokk tal-ħaxix
- 1/2 kikkra krema
- Nofs kilo għaġin linguine
- Kikkra bacon mqatta’ żgħir
- 2 tuffieħat Granny Smith, imqaxxrin u mqattgħin f’kunjardi (wedges)
- 1/2 basla ħamra, mqatta’ strixxi rqaq
- 1/4 kikkra nbid abjad
- 2 karfusiet, mqattgħin irqaq, u ftit weraq għat-tiżjin
Tħejjija:
Ġo kazzola kbira, saħħan imgħarfa żejt taż-żebbuġa fuq nar medju-baxx, żid it-tewm u sajjar sakemm jirtab iżda mhux ismar.
Żid l-għeruq tal-karfus ix-xorta ta’ krafes u l-patata u ħawwadhom sew; sajjarhom sakemm il-patata tibda tirtab, għal madwar 5 minuti.
Żid l-istokk u l-krema u sajjar sakemm jgħali, imbgħad baxxi n-nar u ħallih itektek għal madwar 30 minuta, sakemm l-għeruq tal-karfus ikun irtab.
Ibblendja kollox biex isir purée.
Sadanittant, għalli l-ilma ġo borma kbira bi ftit melħ u sajjar l-għaġin sakemm isir al dente. Warrab kikkra minn dan l-ilma qabel ma tneħħih minn ma’ l-għaġin.
Filwaqt li jkun qed isir l-għaġin, saħħan il-kumplament taż-żejt taż-żebbuġa ġo taġen kbir (30cm) u aqli l-bejken sakemm isir iqarmeċ fit-trufijiet, għal madwar 5 minuti. Imbagħad żid it-tuffieħ u l-basal.
Kompli sajjar sakemm it-tuffieħ isir karamelizzat u ftit artab u l-basal jirtab, għal madwar 5 - 7 minuti aktar.
Żid l-inbid u sajjar sakemm jevapora kompletament u t-tuffieħ jirtab sew.
Ħawwad l-għaġin mat-taħlita tat-tuffieħ u bejken, imbagħad ferragħ il-purée bħala zalza (hemm mnejn li ma jkollokx bżonn il-purée kollu; għandu biss jiksi l-għaġin, mhux jgħarrqu).
Jekk it-taħlita tiġi wisq magħquda, żid ftit mill-ilma li kont warrabt.
Żejjen bil-weraq tal-karfus u servi immedjatament.
Ara il-filmat t'hawn taħt għal varjazzjoni oħra: insalata tal-għaġin bil-bacon, ġobon u krema. Dan il-filmat miġjub minn Divas Can Cook.
Biex tesperimenta b'aktar riċetti fantażjużi bit-tuffieħ, ikklikkja hawn: Riċetti interessanti bit-tuffieħ għall-ħarifa.
