Din ir-riċetta hija maħsuba biex tuża l-fdalijiet li jkun fadallek fil-friġġ wara l-Milied, u l-kumplament tal-ingredjenti ssibhom faċilment. Tista’ tagħmilha wkoll fil-verżjoni veġetarjana, mingħajr id-dundjan
Ħin: 45-60 minuta
Ingredjenti
Għal 4 persuni
- 6 kikkri ilma
- 10 sinniet tewm, misħuqin
- Melħ
- 1 werqa tar-rand
- 2 friegħi sagħtar frisk jew ½ kuċċarina sagħtar niexef
- 65g ross basmati, imlaħlaħ
- 150g qargħa ħamra jew qarabagħli twil
- ⅔ kikkra laħam tad-dundjan imqatta’
- ¼ kikkra tursin frisk, imqatta’
- 1 mgħarfa żejt taż-żebbuġa ekstra verġni
- Bżar mitħun frisk
Metodu
- Ħallat l-ilma, it-tewm, il-melħ, il-werqa tar-rand u s-sagħtar f’kazzola jew borma u poġġiha fuq in-nar sakemm tiftaħ tagħli. Baxxi n-nar , għatti u tektek għal 30 minuta. Żid il-melħ jekk hemm bżonn. Jekk trid it-togħma toħroġ aktar qawwija kompli tektek għal 5-10 minuti oħra.
- B’mgħarfa mtaqqba tella’ t-tewm il-werqa tar-rand u s-sagħtar mill-brodu. Kif jerġa’ jibda jbaqbaq żid ir-ross u l-qargħa ħamra ( jekk se tuża qarabagħli żżidux għalissa). Għatti l-borma u tektek għal 10 minuti, jew sakemm isir ir-ross.
- Jekk qed tuża l-qarabagħli, żidu meta r-ross ikun irtab u kompli tektek għal 5-10 minuti oħra, sakemm jirtab imma ma jkunx tilef il-kulur. Żid it-tursin u d-dundjan u ħallihom fuq in-nar sakemm jerġa’ jisħon kollox. Żid bżar u melħ kemm tiggosta u servi.