Il-brunġiel u l-bżar ħelu nsibu nixrtuhon bħalissa wkoll, għalkemm mhumiex fl-istaġun naturali tagħhom. F’din it-taħlita ta’ ħaxix mixwi hemm il-kurrat ukoll, li f’dawn ix-xhur jinsab fl-aqwa tiegħu. Dan jista’ jkun platt prinċipali minnu nnifsu servut ma’ ħobż frisk bil-qoxra, u jista’ jisserva wkoll bħala akkumpanjament ta’ platti oħra.
Ħin: 45 minuta
Isservi: 6 persuni
Ingredjenti:
- 4 kurratiet kbar, il-parti bajda u ħadra ċara biss, imnaddfin u maqsumin min-nofs għat-tul
- 2 brunġiliet kbar (madwar 1 kg b’kollox)
- 4 bżariet ħelwin ħomor (capiscum)
- 2 irjus tewm
- Żejt taż-żebbuġa
- Melħ fin
- Melħ oħxon
- Bżar mitħun frisk
- 2 mgħaref ħall tas-sidru (cider vinegar)
Tħejjija:
- Saħħan il-forn għal temperatura ta’ 230°C.
- Poġġi l-ħaxix kif inhu fuq tilar ftit imbiegħed minn xulxin. Roxx biż-żejt taż-żebbuġa u melħ fin u aħmi għal 40 minuta. Waqt dan il-ħin dawru darbtejn biex isir minn kull naħa.
- Meta tara li l-ħaxix irtab u l-qoxra tiegħu bdiet tiswied, oħorġu mill-forn u ħallih jibred ftit , imbagħad għattih issikkat bil-cling film. Ħalli l-ħaxix jibred sakemm tkun tista’ tmissu.
- Neħħi l-ewwel qoxra tal-kurrat u armiha. Qatta’ l-kurrat djagonali f’biċċiet ta’ 2 ċm l-waħda.
- Bil-mod qaxxar il-brunġiel u armi l-qoxra. Aqsam il-brunġiel fi strixxi għat-tul ta’ 1 ċm ħxuna.
- Neħħi r-rita tal-bżar, aqsmu, u neħħilu z-zokk u ż-żerriegħa.
- Aqta’ t-tarf tal-irjus tat-tewm u agħfas kull tewma ’l barra mill-qoxra.
- Erfa’ l-meraq li jkun ħareġ mill-ħaxix waqt ix-xiwi.
- Fuq il-platt li se sservi fih irranġa l-ħaxix fi strixxi.
- Poġġi t-tewm f’bieqja u għaffġu. Miegħu żid mgħarfa mill-meraq tal-ħaxix, il-ħall, u mgħarfa żejt taż-żebbuġa. Ferra’ t-taħlita fuq il-ħaxix u roxx kollox b’niskata melħ oħxon.
- Servi sħun jew f’temperatura tal-kamra.
Ippruvajtha din ir-ricetta? Għoġbitek? Ħalli l-kummenti u r-rating tiegħek hawn taħt u agħfas share biex inkomplu nwasslulek aktar ricetti li jgħoġbuk.
Would you like to read this recipe in English? Let us know in the comments section below!