Din ir-riċetta hija bbażata fuq taħlita ta’ fażola, qargħa ħamra u qamħirrun, li huma favoriti mal-Amerikani nattivi. Tista’ tagħmel dan il-platt jaħraq aktar fit-togħma billi żżidu aktar bżar jaħraq.
Ingredjenti
Għal 6 persuni
- 450g fażola mħallta, imnaddfa u maħsula, u mxarrba tul il-lejl f’żewġ litri ilma
- 2 basliet, waħda maqsuma f’erbgħa u l-oħra mqattgħa rqiq
- 4 sinniet tewm, waħda misħuqa u l-oħra mqattgħa rqiq
- Werqa tar-rand
- 2 imgħaref żejt tal-ward tax-xemx
- 3 imgħaref bżar chilli ħafif (tista’ tuża t-tip li jaħraq jew tuża aktar mill-ħafif)
- Mgħarfa żerriegħa tal-kemmun, mitħuna
- Bott ta’ 400 g polpa tat-tadam
- Niskata zokkor
- 2 imgħaref kunserva maħlulin f’kikkra ilma
- 340 g qargħa ħamra, imqattgħa dadi
- Kikkra qamħirrun, frisk jew iffriżat
- Melħ
- ½ kikkra kożbor frisk, imqatta’
- Ġobon cheddar maħkuk (jekk trid)
Metodu
- Poġġi l-fażola bl-ilma f’kazzola kbira.
- Żid il-biċċiet tal-basla u ħalliha tiftaħ tagħli. Baxxi n-nar biex tkompli tagħli bil-mod u neħħi xi ragħwa li titla’ fil-wiċċ. Żid it-tewm misħuq u l-werqa tar-rand, baxxi n-nar, għatti u tektek għal 30 minuta.
- Żid il-melħ u kompli tektek għal 45-60 minuta. B’mgħarfa mtaqqba tella’ l-basla u l-werqa tar-rand.
- Sadanittant saħħan iż-żejt f’taġen kbir bil-qiegħ oħxon u żid il-basla. Qalli għal 5 minuti sakemm tirtab.
- Żid niskata melħ ġeneruża u t-tewm imqatta’ u ħawwad għal 30 sekonda. Żid il-bżar chilli u l-kemmun. Ħawwad għal 2-3 minuti sakemm it-taħlita tibda taqbad mat-taġen.
- Ferra’ l-polpa tat-tadam, niskata zokkor u melħ. Tektek filwaqt li tħawwad sikwit għal 10 minuti sakemm il-meraq tat-tadam jinxtorob.
- Żid il-kunserva fl-ilma u erġa’ tektek. Ħawwad sikwit għal 10 minuti, sakemm it-taħlita tibda tagħqad.
- Itfa’ t-taħlita tat-tadam mal-fażola, żid magħhom il-qargħa ħamra u melħ u tektek għal 45 minuta. Ħawwad sikwit biex it-taħlita ma teħilx mal-qiegħ tal-kazzola.
- Jekk taħseb li t-taħlita qed tagħqad iżżejjed żidha ftit ilma. Żid il-qamħirrun u tektek għal 10 minuti. Il-fażola trid tkun ratba u z-zalza magħquda u tfuħ. Żid melħ u bżar jekk ikun hemm bżonn.
- Żid il-kożbor qabel isservi u tektek għal 5 minuti.
- Qassam fil-bwieqi u jekk trid roxx bil-ġobon cheddar maħkuk. Servi mal-gallett jew ħobż tal-qamħirrun.
Biex tipprepara bil-quddiem: il-fażola tista’ ssajjarha tlieta jew erbat ijiem qabel. Iz-zalza wkoll iżżomm fil-friġġ għal tlieta jew erbat ijiem, u tista’ tiffriżaha wkoll.