Riċetta: ‘Tacos’ bil-qamħirrun, fażola ħadra u ‘salsa’ tat-‘tomatillo’

Picture taken by Andrew Scrivani for The New York Times

Il-fażola ħadra hija ħaxixa komuni hawn Malta u versatili ħafna fl-użu tagħha. Tista tiekolha ma' xi ikla laħam u patata l-forn, u tista' wkoll iddaħħalha f'diversi platti differenti, bħall-għaġin u l-insalati. Hawn taħt se naraw kif nistgħu ndaħħluha f'riċetta Messikana għall-mili tat-Tacos bil-qamħirrun, fażola ħadra u salsa tat-tomatillo.  Dejjem sajjar il-fażola l-ewwel sakemm tirtab, imbgħad qatta' f'biċċiet ta' madwar pulzier u żid ma' din ir-riċetta għal salsa daqsxejn ħelwa daqsxejn taħraq bil-qamħirrun, felfel u tomatillo ħodor.

Isservi: 4 persuni

Ħin: 20 minuta

 

Ingredjenti:

  • 225g fażola ħadra mingħajr it-trufijiet
  • 4 qamħirrun sħiħ frisk
  • 2 imgħaref żejt taż-żebbuġa Carapelli
  • Basla żgħira mqatta'
  • Melħ skont il-gosti
  • Felfel (bżaru aħmar)
  • 1/4 kikkra cilantro (tip ta' tursin) mqatta'
  • 1 recipe fresh tomatillo salsa 
  • 8 tortilla tal-qamħirrun, imsaħħnin
  • 1/4 sa 1/2 kikkra ġobon feta jew ġobon tal-mogħoż imfarrak

 

Tħejjija:

  1. Għalli l-fażola ħadra ġo borma ilma bil-melħ għal madwar 5 minuti. Neħħihom mill-ilma u kessaħhom ġo skutella bl-ilma kiesaħ. Erga' neħħi l-ilma u qatta' f'biċċiet ta' madwar pulzier. 
  2. Issepara l-qlub tal-qamħirrun u warrbu.
  3. Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa fuq nar medju ġo taġen kbir u żid il-basla. Sajjar għal madwar 5 minuti sakemm tirtab, ħawwad kultant.
  4. Żid ftit melħ mhux ħazin, il-qamħirrun u l-felfel, u kompli sajjar għal madwar 5 minuti oħra sakemm jirtab il-qamħirrun, ħawwad kultant.
  5. Żid il-fażola ħadra u s-cilantro, u madwar 1/4 kikkra salsa skont il-gosti. Neħħi minn fuq in-nar.
  6. Ferrex it-taħlita fuq it-tortilla imsaħħnin, raxxex il-ġobon u żid iktar salsa jekk tixtieq.