Riċetta: Risotto bil-fwied tal-fenek

Rabbit liver risotto

Il-fwied hawn min iħobbu ħafna u hawn min ma jħarisx lejh. Il-fwied tal-fenek għandu togħma partikolari u differenti mill-fwied tat-tiġieġ, majjal jew ċanga – aktar artab u fin fil-palat.

Ħin: 30 minuta

Isservi: 4 persuni

Ingredjenti:

  • 350 g ross arborio jew short grain
  • 2 fwied tal-fenek, imqattgħin biċċiet żgħar
  • Litru stokk tal-ħaxix jew tat-tiġieġ, jaħraq
  • Basla, imqattgħa rqiq
  • 2 sinniet tewm, imqattgħin
  • 200 ml inbid abjad
  • Mgħarfa butir
  • Mgħarfa żejt taż-żebbuġa
  • Melħ u bżar mitħun frisk
  • Ġobon Parmiġġan, maħkuk, biex isservi

 

Tħejjija:

  1. Saħħan iż-żejt f’taġen kbir u fond u qalli l-basla u t-tewm sakemm jirtabu, imbagħad żid il-fwied u kompli qalli sakemm jieħu l-kulur.
  2. Żid ir-ross u ħawwad sakemm jinkesa, imbagħad żid l-inbid u ħawwad sakemm jinxtorob. Żid kuċċarun stokk u kompli ħawwad sakemm jinxtorob mir-ross ukoll. Kompli żid l-istokk ftit ftit sakemm isir ir-ross. Neħħi r-ross minn fuq in-nar, roxx bil-melħ u l-bżar u ħawwad, imbagħad żid il-butir u ħawwad sakemm jinħall.
  3. Servi fil-pront bil-ġobon Parmiġġan imraxxax fil-wiċċ.

Ippruvajtha din ir-riċetta ta' risotto bil-fwied tal-fenek? Għoġbitek? Ħalli l-kummenti u r-rating tiegħek hawn taħt u agħfas share biex inkomplu nwasslulek aktar riċetti li jogħġbuk.

Would you like to read this recipe in English? Let us know in the comments section below!