Riċetta: Rigatoni bil-pesto Siċiljan

Riċetta: Rigatoni bil-pesto Siċiljan

Ħafna drabi meta niġu bżonn il-pesto nixtru dak lest, imma meta tagħmlu d-dar malajr tirrealizza d-differenza xħin ixxomm ir-riħa li taqsamlek qalbek tal-pesto frisk. Din ir-riċetta hija tal-pesto Genovese, miżjud bl-irkotta u t-tadam li jagħmlu z-zalza aktar kremuża.

Ingredjenti

  • 400g rigatoni nru 49 Agnesi
  • 10 mgħaref żejt taż-żebbuġa ekstra verġni
  • 500g tadam
  • 50g prinjol (pine nuts)
  • 30g weraq tal-ħabaq frisk, maħsul u xxuttat
  • 100g ġobon Parmiġġan
  • 1 sinna tewm, maqsuma fi tnejn
  • 150g irkotta
  • Melħ u bżar mitħun frisk

 

  1. Aħsel it-tadam, aqsmu min-nofs u neħħilu ż-żerriegħa, imbagħad agħfsu biex toħroġ il-meraq żejjed.
  1. Poġġi n-nofsijiet tat-tadam fi blender flimkien mal-weraq tal-ħabaq, il-prinjol, is-sinna tewm, il-Parmiġġan u l-irkotta. Żid melħ u bżar kemm tiggosta.
  1. Ferra’ fuqhom iż-żejt taż-żebbuġa u ibda itħan bil-mod sakemm ikollok konsistenza kremuża li la tkun magħquda ħafna u lanqas immerrqa.
  1. Għalli r-rigatoni f’borma b’ħafna ilma jagħli bil-melħ.
  1. Saffi r-rigatoni u ħallat magħhom il-pesto. Servi fil-pront.