Ricetta: Orecchiette bil-brokkli u l-inċova

Ricetta: Orecchiette bil-brokkli u l-inċova

Dan il-platt għaġin jagħmel ikla bnina għall-familja kollha. Il-ftiet mixwi (croutons) imdorrijin narawhom l-aktar mas-sopop, imma f’dan il-każ jagħmlu kuntrast qawwi mal-għaġin, kemm bit-togħma tat-tewm u kemm għax ibsin u jqarmċu mal-għaġin artab.

 

Ingredjenti

Għal 4 persuni

  • 1 kuċċarina bżar aħmar niexef imfarrak
  • 10 biċċiet inċova, imqattgħin; u kuċċarina żejt minn tal-inċova stess.
  • ⅓ kikkra ġobon Parmiġġan, maħkuk
  • Il-meraq ta’ nofs lumija
  • 6 biċċiet ħobż abjad, mingħajr qoxra u mqatta’ dadi
  • 2 mgħaref tewm imqatta’
  • ¼ kikkra żejt taż-żebbuġa
  • 3 kikkri fjuri tal-brokkli, f’biċċiet żgħar
  • 300g orecchiette jew għaġin bebbux

 

Metodu

  1. Saħħan il-forn għal temperatura ta’ 180°C. Ifrex id-dadi tal-ħobż fuq tilar.
  2. Poġġi t-tewm u ż-żejt taż-żebbuġa fi proċessur tal-ikel u itħanhom sew.
  3. B’pinzell idlek il-ħobż b’nofs l-ammont taż-żejt bit-tewm. Daħħal it-tilar fil-forn u ixwi l-ħobż għal 10 minuti. Qallbu kull ftit minuti biex jinxtewa ugwalment.
  4. Għalli l-għaġin f’borma kbira ilma jagħli bil-melħ.
  5. Sadanittant imla ⅔ ta’ kazzola bl-ilma, żid niskata melħ u poġġiha fuq in-nar. Xħin tiftaħ tagħli itfa’ l-brokkli; erġa’ ħalli l-ilma jibda jagħli, stenna 30 sekonda u saffi l-brokkli mill-ilma.
  6. Saħħan taġen kbir fuq nar medju u żid il-kumplament taż-żejt bit-tewm. Baxxi n-nar u qalli għal 2 minuti. Żid l-inċova, iż-żejt tal-inċova, u l-bżar aħmar. Ħawwad u kompli tektek għal 2 minuti oħra. Żid il-brokkli u ħawwad sakemm jinkesa bit-taħlita. Żid l-għagin u ħallat kollox flimkien. Servi bil-Parmiġġan u meraq tal-lumi.

     

Ippruvajt din ir-riċetta?  Kif sibtha? Għidilna billi tħalli kumment jew ir-rating hawn taħt u agħfas share.