L-ignocchi huma speċi ta' għaġina mgħollija jew moħmija (dumplings) magħmulin mill-patata u d-dqiq li mbagħad tista' sservihom biz-zalza bħall-għaġin. Forsi ġieli kiltu dan il-platt tradizzjonali Taljan iżda l-ignocchi magħmulin id-dar żgur li mhumiex xi ħaġa komuni fil-kċina Maltija. Hawn għandek riċetta ferm sempliċi kif tista' tagħmel l-ignocchi tal-patata fuq stil Taljan.
Preparazzjoni: 50 minuta
Ħin totali: sagħtejn
Isservi: 8 persuni
Ingredjenti:
- 1.1 kg patata
- Melħ oħxon
- Kikkra u 3/4 dqiq
- Bajda kbira mħabbta
Tħejjija:
- Għalli l-patata fl-ilma bil-melħ ġo borma kbira; naqqas in-nar sabiex itektek u sajjar il-patata sakemm tirtab.
- Roxx ftit dqiq fuq żewġ tilari miksijin, u warrab.
- Neħħi l-ilma mill-borma u qaxxar il-patata waqt li għadha sħuna. Għaffeġ il-patata (tista' tuża ricer jekk għandek) u ħalliha tibred.
- Poġġi d-dqiq ġo skutella ma' żewġt imgħaref melħ, żid il-bajda u ħawwad mal-patata biex tagħmel l-għaġina.
- Kompli ħaddem l-għaġina għal madwar 4 minuti sakemm tiġi uniformi iżda mhux elastika; żid iktar dqiq jekk issir twaħħal. Tħaddimhiex iżżejjed.
- Aqsam l-għaġina fi 8 biċċiet. Rembel kull porzjon f'dudu ta' madwar 60 ċm tul u 1.5 ċm wisa'. Qatta' t-tul f'biċċiet żġħar ta' madwar 1.5 ċm.
- Rembel kull biċċa ma' furketta biex tagħmel il-linji u poġġi l-ignocchi fuq it-tilari.
- Għalli fl-ilma bil-melħ għal madwar 2 minuti jew sakemm l-ignocchi jitilgħu fil-wiċċ.
- Neħħi l-ilma u itfa' l-ignocchi mill-ewwel fiz-zalza. Ikklikkja hawn biex tara kif tista' tagħmel zalza Marinara bit-tadam, it-tewm u l-ħabaq.
Jekk tixtieq tlesti l-ignocchi minn qabel, tista' tħallihom sagħtejn joqogħdu fuq it-tilar u għattihom. Għamlilhom ftit żejt taż-żebbuġa.
Inkella tista' tiffriża l-injokki billi ddaħħalhom kif inhuma fil-friża, fuq tilar, imbagħad poġġihom ġol-boroż ladarba jkunu ffriżati; oħroġhom mill-friża nofs siegħa qabel issajjarhom.